材料集合图： 事先准备：鸡肉切小块；木耳泡发后去蒂撕小朵；姜切片，葱打结或切段 鸡块内加入适量酱油膏 加入适量蚝油 加入少许花雕酒 加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味 腌好的鸡块内加入木耳拌匀 开水入锅，蒸约20分钟至熟即可 1、用蒸的方式烹饪鸡肉，最好选用肉质较嫩的品种，方便煮熟以及口感较嫩。 2、没有酱油膏可以用酱油代替，喜欢上色深的，可以再调入少许老抽。 3、有时间的话，尽量多腌制一会儿，口味更佳。 4、蒸的时间要视鸡肉的多少而定，可以用筷子戳一下鸡块，若很容易戳穿就已经可以出锅了。 1、这款蚝油木耳蒸鸡制作很简单的美味，相信只会炒鸡蛋的厨房新人们也一样可以轻松制成。原料用的是十分常见的童子鸡，烹饪方式用的也是最简单的蒸制，味道却是出奇的鲜嫩可口，只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用，有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制，使味道更显鲜美，鸡肉嫩滑，木耳香糯，就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。 2、可能有人会问，腌制的食材最不好掌握咸度，若是偏差太大，也不会有好味道，怎么解决呢？其实很简单，若是对调料的味道掌握不好，就不要过量使用，宁淡勿咸，在出锅的时候品尝一下，若是咸味不够，可以趁热再加入些蚝油或盐立刻拌匀就可以了。因为腌制的时候就算太淡，也有了基本的底味，表面再加重一些味道就能补救了。当然，最好是一次把味道调好，事后补救味道总要稍逊一筹，这就需要丰富的经验了，不必着急在一时，经验丰富了，自然就能掌控好了。 3、每个厨房里出品的都是最具个性的美食，尽情发挥你的想象，去制作一份只属于自己的魅力美食吧。