清蒸豆腐蟹

材料：

• 主料：螃蟹1只,豆腐适量,猪肉馅适量
• 辅料：鸡蛋白(适量
• 调料：食盐4克,葱5克,料酒5克,生抽5克,香油少许,姜汁5克,白胡椒适量,白糖2克

操作步骤：

猪肉末加盐、料酒、葱姜水、蛋清慢慢打上劲，放入豆腐拌匀
加入糖、白胡椒粉、生抽调味，最后淋点香油拌匀
螃蟹洗刷干净待用

调配好的肉馅平铺在耐蒸容器里
螃蟹一剖为二，剖面插入肉馅

蒸锅水滚上汽后，放入容器，中大火蒸制25分钟