从第一次的惨败之后，我就再没尝试了，总怕再整一锅豆腐羹出来，浪费食物。前两天又想起这事儿来，突然觉得有必要雪一下耻，不然，恐怕这辈子都要背着第一次的惨痛教训…没想到，这第二次的豆腐丸子顺理成章就成了，原则就是：慢工出细活。小小的豆腐丸子，却需要极大的耐心和细心，一步一步来完成，沉住气，别心急，想不成功都难。 细腻软嫩的豆腐丸子，浸在时蔬汤汁中，软滑可口，鲜美程度丝毫不逊鱼丸。丸子中掺入了少许泡软的燕麦片，不仅为了健康，更为了细滑口感中偶然咀嚼到韧韧颗粒的那种味蕾感受，在我看来，当属点睛之笔… 材料集合图： 豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎 锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟 焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥 取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥 再加入少许盐 加入1大勺蚝油 加入适量黑胡椒粉 混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中 将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右 另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇 煮一分钟后再放入尖椒片 向汤中加适量盐 根据个人口味加少许黑胡椒粉 再加一大勺蚝油 最后倒入水淀粉勾芡 搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可 1、豆腐不要选择太嫩的，要稍稍有一定的韧度，这样才更易整形； 2、燕麦片的用量根据个人喜好调整即可； 3、如果不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以过油炸熟； 4、最后一步也可将芡汁浇到丸子上，可以有效保证丸子的造型完整。