买来的金蝉用清水冲洗干净 用淡盐水泡半天左右以入味 将水份控干，葱切片 锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的金蝉外皮才有酥脆口感 烧热油后，放入花椒和葱爆香 放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉 加少许的酱油入味 放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以 再继续翻炒至表面焦黄即可 晾凉后吃味道更好 1、金蝉是蝉的蛹，爬行速度很慢，一般会在晚上从地下小洞爬出，并就近爬向树枝，一晚的时间便可蜕变成蝉。 2、现在卖这个的比较多，据说很多是人工养殖，也有果农在自己的果树上缠上一层胶带，金蝉就不会爬到树枝，也不能顺利蜕变，早上就能捡很多。 3、金蝉，很多地方人称知了龟、知了猴，我家乡那边管他叫结了龟。金蝉素有唐僧肉的美誉。之所以叫唐僧肉，除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。 4、《西游记》中去西天取经的“唐僧”，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”（又称金蝉长老）转世，唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧，喻有“金蝉脱壳”之意，所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。金蝉含有丰富的蛋白质，还有很多人体所需的营养素。即便你怕虫，也要闭着眼睛尝试一下，很美味滴。