知了用清水浸泡，冲洗干净 沥干水分，剪去翅膀 添加没过的水以及盐和八角，大火煮开 关火浸泡30分钟 捞出沥干水分，在室外晾干表面的水分 起油锅，油热后，下入知了，中小火炸制 炸至表面香酥，捞出控油 在厨房专用纸吸过油后，装盘即可 1、煮后的知了浸泡一段时间，会更入味。 2、煮后的知了在室外晾干，是为了油炸时不溅油。 3、知了的皮较厚，需要小火慢炸些时候，表面才会香酥，也可复炸一次。 4、可根据自己的口味蘸椒盐或其他调料食用。 5、一次吃不完的知了，可煮好浸泡后，捞出用保鲜袋分装冷冻，吃时提前解冻，然后油炸即可。