酵母用少许温水化开，放入面粉中，再加适量水和成光滑的硬面团，盖上保鲜膜，发酵30分钟 案板上洒少许干面粉，将发酵好的面团放在案板上反复折叠，使劲揉，直至空气排除，面团光滑有弹性 面团分成2份，擀成电饼铛大小的圆饼，即成锅盔生坯，饧10分钟 电饼铛预热，将锅盔生坯放入其中，烙6分钟即可 线辣椒洗净切丁，大蒜去皮切末，葱切末 炒锅上火，加少许食用油，七八成热时，放入蒜末、葱末爆香，放入青椒，大火翻炒几下，加盐、味精拌匀出锅即可