把四季豆侧面的豆筋去除，然后在俩面切上斜刀但是不断 置锅火上倒入少许食用油，将四季豆放入锅内俩面煎熟 在盘子底部洒少许椒盐、孜然粉然后将四季豆码进盘内，再在四季豆上头洒上椒盐、孜然粉即可 这道菜的选料最重要的在于四季豆要嫩，再者选比较肥厚的最佳，煎的时候火力不可过于旺盛，否则四季豆焦糊却没有熟透，四季豆干煎之前稍微沾些水这样容易熟透，大家都知道烹调四季豆的时间宜长不宜短，由于不经过霜打的新鲜四季豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。 四季豆是餐桌上常见的一道蔬菜，不管清炒、凉拌或者和肉类搭配都一样的美味。做法简单而不失口感。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。祖国医学认为：扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。所以在天气炎热的时候是一道很好的菜肴。