将蛋白放入无油无水的盆中，用打蛋器慢速搅拌，打至粗泡时加入1/3细砂糖 蛋白打至细泡时再加入1/3细砂糖 继续搅拌，当蛋白开始出现纹路时加入最后1/3细砂糖，一直打到中性泡发，也就是蛋白有小小的弯钩 将低粉和玉米淀粉混合过筛，分两到三次加入到蛋白中切拌均匀，一定不能划圈，切拌就好 将黑芝麻放入继续切拌均匀 模具中可以涂少许黄油或植物油，我试验了一下，不涂也可以，就是脱模的时候麻烦点 将蛋白倒入模具，用橡皮刀刮抹平。然后磕一下，磕出气泡 烤箱中下层，170度，30分钟即可 脱模的时候四周磕一下就能取出。可以直接用手掰，只要不用太大力就行 1、芝麻的用量自己掌握就好，多少都可以的。 2、打发蛋白的时候细砂糖要分三次加入。 3、蛋白打到中性泡发就可以，上次做我打到干性泡发，也可以。 4、加面粉的时候最好分两三次加入，会切拌的更均匀些。