南瓜去皮切块，撒些水用微波炉高火转10分钟至南瓜软烂 用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中，酵母用水化开后加入面粉中 所有材料加入混合均匀 揉成光滑的面团（面光、盆光、手光） 盖上保鲜膜或者湿布，室温发酵至2-2.5倍大小 将发酵好的面团排气并且充分揉匀，切割成10等份（切口如果有气泡就说明还没揉好，切口光滑就好了） 将面团整形揉圆，蒸笼上铺湿布或者刷层油防粘 蒸锅内放入适量凉水，将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟 松弛结束后开大火，上汽后转中大火蒸约17分钟，关火后不揭盖焖3分钟左右即可（蒸的全程约20分钟） 1、有的人用热水蒸，我比较喜欢凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟，才能揭锅盖，这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。 2、南瓜泥也可以蒸熟，这样蒸出来南瓜含水量高，水的添加要相应减少。 3、南瓜泥也可以用搅拌机打成泥状再使用，我嫌麻烦直接用勺子压的，没有打成泥那么细腻，所以馒头上能明显看见南瓜小颗粒。 南瓜含有天然酵素，加了南瓜的面食不论馒头还是面包，都会很喧软哦。所以这个馒头成品超级好吃，很松软，组织不错，而且表皮也挺光滑的。老妈早上吃了2个，我的早餐也是这个。下次有信心挑战更多的中式面食啦。