将螃蟹洗净，洗不到的地方用小刷子刷干净 从中间一切两半，摆入盘中 放入葱段、姜片、酒 蒸锅放适量水烧开后，将螃蟹放入蒸锅蒸10分钟左右 蒸螃蟹的过程，将鸡蛋清以1：1的比例加清水打散 加入少许葱花和盐 将螃蟹从蒸锅中取出 将调好的蛋清液倒入蟹盘中 放入蒸锅中火蒸制10分钟左右即可。可以在上面点缀上葱花和香菜 1、 螃蟹一定要清洗干净，尤其是蟹腮，可以用小刷子刷。 2、 可以将鸡蛋清换成全蛋液。 3、 蛋清液和水的比例是1：1。 4、 如果用的是海蟹，盐不加或者少加，因为海蟹本身就很咸了。 5、 酒可以用黄酒、清酒、花雕酒。 6、 蒸螃蟹的时候记得开水入锅蒸。 我儿子特别爱吃海鲜，尤其是螃蟹，总央求我给他买，可是我觉得螃蟹属于寒凉食物，不太适合他的体质，所以不敢给他多吃，况且现在也不是吃螃蟹的季节。但是偶耐不住他总叨咕，那天在早市上看见就给他买了几个。平时吃螃蟹总是那一种吃法，就是蒸熟了蘸酱汁吃，这回的螃蟹我怕没有多少肉，所以给他做了芙蓉蒸蟹。 鲜香味美，连鸡蛋都有了螃蟹的味道。儿子下课回来，我说给他做了好吃的，这小子掀开盘子一看是螃蟹，乐得差点没跳起来，这样一盘子他一个人几乎全都造了，就剩一点鸡蛋，还说没吃够，可见这小子多么爱吃螃蟹。