将干燕窝用纯净水浸泡4个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度 待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出 挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍 清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细 清洗干净的燕窝继续泡8个小时让它们彻底膨胀（白燕窝可以省略此步骤） 将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳 加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖4.5个小时，以表面呈现有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准（如果是白燕的话，炖2个小时就足够了） 炖的差不多要出锅的时侯，将冰糖放进去，冰糖融化就好 冰糖炖血燕，此品补肺养阴，滋补，有丝丝蛋白的清香，铁质丰富。 燕窝的食用方法： 1、吃燕窝要持之以恒，可每日早晚吃2汤匙或一星期吃一至三碗，这样才有效。早晚空腹食用最能吸收燕窝营养。 2、清炖的燕窝不加冰糖。可储藏于冰箱最多7日。而加了冰糖的燕窝只能储藏3日。需加入冰糖最好在炖好前的5-15分钟加入。 3、燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔”。一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。感冒期间由于人体不能很好吸收燕窝营养不要食用燕窝。（好像我没停止过辛辣的东东，是不是浪费了啊） 4、婴幼儿4个月大就可以吃燕窝了。用燕窝熬粥，炖的时间稍长，孩子吃了可增加体质和食欲，促进身体和智力的生长发育。很多新加坡和香港华人的小孩早餐都是吃燕窝粥。燕窝是天然食品，不含任何激素或防腐剂、添加剂，没有任何副作用，是最适合婴幼儿及儿童吃的“补品”。 5、血燕以褐红色完整无碎者为上品，其铁质，矿物质等营养素最为丰富。传说金丝燕用唾液筑成两个燕窝后，筑最后一个窝时已筋疲力竭，因而吐出血来，而成了所谓的血燕。其实血燕是由於金丝燕的燕种，不同地方的聚集地，其吞食的生物所含的物质及水质的影响，导致其分泌的唾液颜色偏红，加上风化而来。这些血燕储存的时间越久，它的褐红色会变得越深。血燕营养、食疗功效较好，医家视为珍品，又因血燕产量较少，固此价钱比官燕高。 6、清洁和处理燕窝是一个冗长而人工密杂的程序。采摘后的燕窝须经浸泡2至48小时，待其吸水发大，不同品种的燕窝，浸透需时不同。浸过燕窝的水不用保留。然后拣毛和去杂质，可用不钢钳拣去细毛，最后将浸透的燕窝放在双层不钢过滤网内，一边冲洗，一边把燕窝撕开，便可将杂质冲去。 分辨真假燕窝： 1、个别商人会用化学品来处理和清洁燕窝。比较自然清水处理，用过化学品的燕窝较光身及有异味。血燕如颜色过於鲜红，亦可能用染色添加剂处理过，浸水后便会现形。 2、有不法商人会在燕盏上涂上蛋白或胶冻以增加重量，这种燕窝在灯光照射下会反光或显不透明状态。真正的燕盏在灯光照射下是透光的。至於有人用「马来树胶」或「猪皮」冒充的假货，前者有酸昧，无丝条状，后者经浸水后水面上会有少少浮油。其他假燕窝会以树脂或漂白的海苔等充当即食燕窝或燕碎来谋利。 3、对于好坏品级的分别，概括地说，价钱反映品质，是非常合理的分野。品质较好，级别较高的燕窝肯定是营养价值较高，发头较大（对白官燕而言，血燕一般不太发大），外观也较整齐、漂亮。