苦瓜洗净开膛去除瓜瓤瓜籽 瓜心朝下，斜刀左边一刀右边一刀的片出下图的苦瓜片，用开水泡三分钟捞出备用 香菇洗净切丁，稍微挤一下水分，尖椒洗净切碎，五花肉切丁备用 锅内放油，下入五花肉丁炒到肥肉的油充分析出，然后放入香菇丁炒香，再下入尖椒丁继续翻炒 尖椒丁变色后放入大酱翻炒，像做炸酱面的炸酱一样 入苦瓜片翻炒一分钟出锅即可 1、炸酱面的炸酱，不仅仅是用来配面，还可以这样配苦瓜吃。 2、这道菜口味不错，虽然卖相不是很好，但是很下饭，酱香混合着淡淡的苦瓜味；因为只烫了一下苦瓜片，炒的时候也只是让酱和苦瓜充分融合，苦瓜受热时间不长，所以苦瓜的脆爽还在，酱里还有点软软的香菇丁和微辣的尖椒丁，香香滴五花肉。