将猪小排骨用加了姜片、料酒的开水飞过，加葱、姜、料酒、生抽、盐腌半小时 菠萝将肉抠出，保留外壳完整，菠萝肉切厚片，加少许盐、净水腌制 起热锅入油，五成热时逐个放入腌好的小排，煎成两面金黄，拨至锅边 下入姜块、葱段、蒜瓣（切两半）、八角爆香，下番茄酱、白糖与排骨炒匀，加适量开水，关中小火烧至排骨至熟 将腌好的菠萝片、盐倒入，炒至收汁，装入菠萝船里即可