提前将糯米洗净后浸泡6个小时米粒一捻就碎 蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入笼屉中，糯米上锅蒸到熟透，大约30分钟左右 将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开晾到30度左右 晾开水倒入糯米饭中拌匀 再拌入酒曲，搅拌均匀，盖上容器的盖，放在30°左右的环境中发酵两三天(夏天直接发酵冬季可以放在暖气附近) 发酵好的醪糟，在表面淋上凉开水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用