翅根洗净后完整去骨 将去骨后的鸡肉展开，用厨房纸吸干表面水分后，均匀的撒上盐，并用手抹匀 在鸡肉表面均匀撒上十三香 锅热后，将鸡肉尽量展开，鸡皮朝下，放入锅中中火煎至鸡皮金黄后翻面 将鸡肉煎至两面金黄成熟后，烹入白酒，待酒味蒸发盛盘即可 可用一块腐乳、少许葱姜蒜末、一大勺腐乳汁拌匀后调成酱汁搭配，一口下去，是香甜的肉汁诱人的鸡排盖饭 1、在将鸡肉放到锅里之前，要将鸡肉尽量展开，这样可以使鸡肉受热均匀。 2、在煎鸡肉的时候，可以用铲子稍微压一下，使底面受热更均匀，而且可以使鸡肉渗出更多的油脂。 3、因为翅根本身含有较多油脂，所以做这道菜可以不用放油。 4、十三香和白葡萄酒可以很好地去除腥味，鸡肉煎好后可以直接食用，不过也可以按照个人口味搭配酱汁。