尾骨斩成小块，流水洗净，入砂锅、加入足量的水，大火煮沸 干海带用水泡发、反复清洗后再次入清水泡发 干黄豆用水泡发 尾骨煮后，用漏勺撇去表面的血污 加入生姜 开盖、中火煮沸约十分钟左右，盖上盖转小火煲约一个小时 泡发的黄豆洗净后加入锅内，大火煮沸后转小火继续煲约半个小时 将泡发并清净好的海带切成小块，加入砂锅内，大火煮沸后转小火煲至黄豆、海带熟 按家人口味调入适量白糊椒粉、盐，即可关火，盛出食用 一般我不会选择市售那些泡好的海带来食用，而是去干货柜或是海产柜挑选干海带，回家自己清洗。那如何清洗海带？ 其实非常简单，我的常用方法就是：用淘米水或是清水泡发海带约十分钟左右，海带变得润胀了，然后用手轻轻搓洗海带，就像清洗衣服一样，把海带表面的盐霜、泥砂等搓洗掉；海带表面那一层粘粘的物质一般不用刻意完全清洗掉，我也有看过一些介绍说那一层是营养物质。清洗的过程换几次水，然后清洗好后用清水泡着，使用前切小块。 市售的那些泡发好的海带看上去都是厚厚的肉，颜色均匀，但自己制作就不全是这样。一条长长的海带，多少表面会有一些不那么光滑，坑坑点点的，颜色也并不均一，到了外端或是末梢都是很浅、也很薄的。那到底这一部分看上去不美的海带能不能吃呢，我个人觉得是不影响食用的，不过有时候也看心情，觉得实在难看了我也会切下来扔进垃圾桶了。