材料集合图： 锅内放少许油，再搁几块冰糖炒糖色 小火将糖加热炒至金黄色后，倒入剪过指甲的鸡爪翻炒 将鸡翅上色，加入几块蒜瓣 倒一点生抽，加点盐继续翻炒 加热水没过鸡翅开锅煮 加几个干辣椒，煮10分钟后待锅内水快烧干时关小火 加入三大勺酒糟 小火再炖三分钟即可出锅啦 1、下入鸡爪翻炒时比较容易溅油，要小心以免被烫到（我被烫了，555） 2、请留意锅中的水量，以防烧干，如需加水请加热水。 3、最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，这样味道更美 4、煮鸡爪时待汤水沸腾后转小火炖，整个过程都不要盖锅盖，这样鸡爪不会破皮，特有嚼劲 5、我喜欢不那么烂的鸡爪，因为有嚼劲。如果老年人或者小孩食用，可以适当多煮会。 两个小窍门做出不破皮又风味独特的鸡爪： 1、不盖锅盖煮； 2、糟，还特有的味儿。 减肥常是我的口号，不过要行动起来真难呀！那天晚上嘴又馋了，想啃鸡爪，外面卖的红红的不敢吃。只能自己做，不过还算简单，二十分钟不要就做好了。