豉油清蒸鲫鱼

材料：

• 主料：鲫鱼1条
• 辅料：
• 调料：食盐1小勺,葱4根,蒸鱼豉油适量

操作步骤：

洗净鱼。鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，同用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟，香葱切末备用
原味蒸。蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净

豉油蒸。将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅
浇热油。从鱼头至鱼尾撒上香葱末，炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可



1、鲫鱼一定要选择鲜活的，如果有鱼卵可以与鱼同蒸。
2、豉油口味较重，请根据鱼的大小调整用量。
3、油一定要烧至七成以上，浇时应听到响声。

      不过油、也不用油煎，不放其它任何调料。葱香鱼嫩，清淡爽口，经济简便，还可作为节日佳肴。