材料集合图： 将黄花鱼从冰箱取出自然解冻 清洗好后将鱼去鳞、腮和内脏，用厨房用纸抹干外表水分，用刀在鱼身上划上花刀 锅烧热后倒入食用油，油烧至八成热后放鱼煎 鱼两面煎好后盛出备用 煎鱼的油锅内放入腊八蒜炸香 将醋和白糖生抽料酒一起调匀 调好的料汁倒入炸好腊八蒜的锅里 汤汁烧开后放入煎好的鱼 大火将汤汁快要收好时倒入番茄沙司继续煮一会儿即可 汤汁收好后装盘出锅即可 1、冰冻的黄花鱼腥气比较重，这样的鱼最适合重口味烧制，比如红烧和糖醋两种口味。 2、锅烧热后倒油这样煎鱼油锅才会不粘鱼皮，保存鱼皮的完整性。 3、鱼放入锅内倒不要经常翻动，用锅铲轻轻推动几下即可。 前几天收拾冰箱发现里面还有条大黄鱼，冰冻鱼腥气比较重，只有红烧或者糖醋做法因为调料加的比较多才能很好的盖住腥气，家里好久没烧酸甜口味的鱼了，烧的时候发现这瓶腊八蒜，想着都是酸甜口味的，用来做调料应该很不错，真的如我所想，蒜的香味和酸甜是给冰冻鱼去腥的很好调料。