去掉豆苗老叶，用厨房剪刀剪去根部，洗净，沥干。大蒜洗净切末 将锅烧热，放入油，入干红椒，再爆香蒜末 然后将豆苗入锅大火翻炒约2分钟 放盐炒匀起锅，装盘即可 黑豆有“药王”之称，用它生产的芽苗自然也具有一定的药用价值———黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效。 黑豆苗还是女士的最爱，因为它不仅美白嫩肤，还称得上四星级减肥食品，单位热量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟炒豆苗或凉拌黑豆苗，可以当作晚上的减肥餐。