用厨房剪从虾的背部剪开，挑去沙线、剪去虾须 继续用剪刀把虾背剪透，但不剪断，把虾一个个处理好（这稍微要花点时间哦） 虾全部处理完后，用清水洗干净，再用胡椒粉、料酒、少许生抽和盐腌制片刻 腌虾的功夫，将蒜子剥好后切成蒜蓉，鲜红椒也切成末 腌好的虾依次摆入盘中备用 锅热油，烧至五成热，小火将蒜蓉爆香，再放入红椒末一起翻炒，放生抽、少许蚝油炒匀 炒好的蒜蓉用勺子舀入虾背上 上锅（锅开）蒸六分钟，虚火蒸两分钟，出锅后撒点葱花就可以端上桌啦