买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝 砂锅内加足水，开火加热 另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟 这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角 加入1汤匙的白醋 待骨汤煮开，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿 1、滑汤加醋有利于骨头游离出钙质。煮好的大骨酸菜，可以先把骨剔出，肉蘸蒜汁吃，骨头再放入砂锅内再次加热钙的含量会更高些儿。 2、酸菜是很耐煮的，煮的时间越久越有味道。 3、煲内的水一定要一次加足，不要中途添水，营养汤的口感。 1、蒜拍扁切碎加入酱油和醋调成蒜汁。剔骨肉蘸蒜汁再来碗汤，好温暖，三九天也不怕。 2、酸菜可是东北人的必备，炒、炖、煮，咋个吃都超级喜欢滴说。烧烤、火锅都少不了它的身影。家里有炉子的话，把酸菜大骨棒放入砂锅，放炉子上咕嘟上小半天儿，满屋都是香味儿。剔骨肉蘸着蒜汁，再来口汤，小日子好舒心哟。