小白菜一束，洗净，在加了盐的沸水中烫一下，过冷水，挤干水分 小白菜切成段，装入耐热的碗里，蒜两三瓣切碎放在小白菜段上，喜欢辣的可以再加一个朝天椒（切成小圈圈） 勺子里放炒菜量一半的油，放入十几颗花椒，给油加热至花椒粒出来香味，趁热把油泼在蒜末上 把小白菜拌匀，加盐、糖、生抽、醋调味，然后把炒好的花生米拌进去就得了 1、拌青菜时要把水分挤干一些，不然水水的不好吃； 2、拌青菜时用花椒油泼在蒜末上，能充分发挥麻香和蒜香，此法也适用大部分青菜的凉拌； 3、先用油把青菜拌好了，使油均匀裹住青菜，再加花生米，这样能最大程度保持花生米爽脆的口感~