先将文昌光鸡加工洗净，用盐、味精、鸡精擦匀鸡身内外，腌制25分钟。 沙锅里加入适量水（以刚刚可以没过鸡为准），烧开之后，放入文昌鸡，大火翻滚煮2分钟，然后改用小火煮15分钟后，捞起，砍块定型即可。 文昌鸡营养丰富，皮爽肉滑，口感细腻，鲜美无比，配上酸桔、酱油、蒜头、香菜为佐料，更别具一番滋味。文昌鸡作为家常菜肴，不会花费太多钱。 号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。