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天贝酱
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:<10分钟
口味:椒麻味
工艺:

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天贝酱

菜系:酱料沾料 浏览次数:147

材料:

操作步骤:

第1步天贝化冻后切成小丁,芹菜洗净,摘去叶子切丁
天贝酱
第2步炒锅中倒入菜籽油烧热,放入天贝丁翻炒至表面有点发黄,放入芹菜丁翻炒
天贝酱
第3步炒至天贝金黄,放入酱油和盐炒匀,出锅时磨一些多彩胡椒,再撒一些花椒粉即可
天贝酱
天贝酱
天贝酱
天贝酱
烹饪技巧
1、原味酱里最最关键的材料是芹菜和菜籽油,川菜和辣椒油里常用到菜籽油,确实香啊。
2、生抽和盐一点就好,其他材料都是根据个人口味添加的,都不重要,尽量简单调味。
菜品特色
         这个酱真是非常非常特别的味道,我觉得超超超好吃!一顿不吃想的很啊,夹在馒头上无敌了!我妈妈也是非常喜欢这个原味酱,但我爸爸不喜欢,天贝属于那种喜欢的爱死,不喜欢的完全没感觉,但都不至于讨厌的。如果对天贝本身的味道不感冒,可以尝试各种香料和食材所带来的口味,比如下面这个孜然风味浓郁的孜然天贝酱。
饮食小常识
         天贝,是一种天然发酵大豆制品,源于南洋岛国。传说,天贝的菌种是华人下南洋随豆豉带去的,在特殊的气候条件下,发酵工艺演化,形成了天贝这种独特的食品。又有记载说,天贝曾在二次世界大战中,拯救了无数盟军的性命。从上世纪九十年代始,天贝成为欧美餐饮健康的代表食物,至今风行。
         天贝的营养价值让世人惊奇,被誉为“肉的替代食品”,是素食者喜爱的食材。近年来,随着健康饮食观念的盛行,天贝更是受到世界性的广泛欢迎。天贝跟纳豆一样,都是非常健康的食品,含有非常平衡的完全蛋白质,而且蛋白的吸收率达到93.8%以上,远远高于大豆。它的味道蛮难形容的,我妈妈说是茴香味,我觉得有点海味儿。很多人吃天贝是因为它营养价值高,而我属于那种对它的味道非常着迷的人。尤其是做成天贝酱,在冰箱里焖几天后,居然是虾酱的味道,非常神奇。这个味道非常迷人,让我每餐都要吃一点才行,拌饭拌面夹馒头,怎么也吃不够。我也做过很多口味的天贝酱,但是最爱的还是原味的,特别喜欢这个味道。
         今天介绍两款,原味和孜然味,除了味道不同,口感也有差别。原味的是跟素食餐厅大厨学的,是焖出虾酱味的做法。孜然味的是自己尝试的,利用风干的方法让天贝更有嚼劲,味道很特别。   天贝的样子,好像花生糖哦,是软糯的口感,可以生吃。

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