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大蒜酱
菜系:
功效分类:
制作难度:切墩(初级)
烹饪时间:<15分钟
口味:
工艺:

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大蒜酱

菜系:私家菜酱料沾料 浏览次数:292

材料:

操作步骤:

第1步先把大蒜掰开
大蒜酱
第2步用刀把大蒜的根部切掉
第3步把大蒜在温水里浸泡15分钟
大蒜酱
第4步这样就能很快把大蒜外面的薄膜剥除(这么光荣的任务自然要教给好男儿Vincent啦)
大蒜酱
第5步大蒜剥好用厨房用纸餐巾纸把大蒜表面的水分吸干
大蒜酱
第6步锅里加入橄榄油,加的量至少能没过大蒜的一半高度
大蒜酱
第7步感觉油有点热的时候可以放入大蒜
第8步最小火15分钟,可以盖上锅盖,但要及时擦掉锅盖里的水蒸气;15分钟后拿出晾凉,连油一起装入瓶里。大蒜已经酥烂,但是形状还是完整的
大蒜酱
大蒜酱
大蒜酱
大蒜酱
烹饪技巧
1、大蒜剥皮有多种,但如果要保持完整,就用我这种方法,浸泡最好剥,一大碗大蒜就是我家好男儿剥的;
2、剥完大蒜放入油锅前一定要把表面的水擦干,否则会油飞四溅了啊!
3、油温不可过高,手放在上方感觉热了就可以,大概在160度左右,不过及时你烧的温度高了也没关系,以为橄榄油与众不同点就是即使温度高,也不会象普通食用油产生致癌物质,所以大家平时既可以用橄榄油凉拌,当然可以用橄榄油来炒菜甚至做油炸食品,那也是比普通油健康的多;
4、大蒜放入后要小火慢慢让大蒜变软,所以你可以这样判断,如果你放入大蒜后,油就沸腾了那就要马上关小火就可以了,反之放入大蒜没有动静就可以开中火然后再小火;
5、大蒜过油后先晾凉再放入罐子或者瓶里,最好放入冰箱冷藏;
菜品特色
       给大家做大蒜酱,不仅好吃,关键是吃后100%不会让你嘴巴有味道,不信,你可以试一试我这种做法!
       怎么吃?给大家看一下大蒜酱最经典的吃法:土司切成小块后,放入平底锅,不用放油,煎到两面有点金黄就可以,吃的时候拿出大蒜酱,拿出一个大蒜,轻轻用勺子一碾,大蒜就化开了,再撒点干香芹,没有的话来点葱,那就是蒜香土司片啊,永远吃不腻的早餐啊!最关键是这大蒜酱不仅特别好吃而且吃后嘴里会散发出好闻的味道,而不是难闻的味啊!

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