将鸡切成小块，将胡萝卜和杏鲍菇滚刀切备用 鸡块冷水入砂锅，水加到最高水位线，淋入30ML料酒，大火烧开，撇去浮沫 加入葱姜，盖上盖子，转小火炖1个小时，记得注意看护，防止溢锅，可架根筷子在盖子下 小火炖1小时候加入胡萝卜和杏鲍菇，再同炖15分钟左右，加盐调味即可出锅，非常的鲜美 1、新鲜的蔬菜（胡萝卜和杏鲍菇）要最后15分钟放，不宜久炖； 2、盐要最后放，放早了鸡肉容易柴； 3、普通锅，电饭煲，高压锅均可以制作此汤； 4、此汤，营养丰富，可提高人体免疫力，一年四季均适合； 5、特殊体制者慎食（例如尿酸高者）