这款风靡全国的小零食,还是在上海旅游的时候吃上瘾的。自制休闲小零食,成品颜色金黄,酥脆椒香,绝对是家人爱不释手的小零食。泡豆子——扒皮——裹油——烘烤——调味,简单五步,省时省力,跟我一起试试吧!不管是青豆、蚕豆、鹰嘴豆,均可试用此方法! 鹰嘴豆提前浸泡一晚以上 去皮 用纸巾擦去水分 将鹰嘴豆放入烤盘内 倒入少许食用油 用手轻轻搅动,使其每粒豆子上都裹满油 烤箱开启,预热200度 将豆子放入,烘烤20分钟左右,颜色金黄,口感酥脆为佳 将豆子倒入盘内,倒入少许椒盐 根据个人喜好,撒入少许盐 搅拌豆子,将盐和椒盐裹满 凉凉即可 1、鹰嘴豆质地坚硬,需提前浸泡一晚以上哦。 2、泡好后,扒掉外皮,口感会更好。 3、倒入少许食用油,将豆子周身裹满油,烤的豆子才能香脆。 4、烤箱温度略有不同,根据自家烤箱温度而定。成品豆子成深金黄色,尝尝很酥脆即可。 5、口味可以根据个人喜好调味,盐、椒盐、咖喱等均可。 要做好吃的香酥豆子四个窍门: 1、豆子提前浸泡,越大的豆子,外皮越硬,时间越久。 2、豆子扒皮,省去吐皮的烦恼,口感也会更好。 3、豆子烤之前,事先在豆子周身抹油,烤出来的豆子更香酥。 4、豆子大小不均,所以烤制的过程中,不断翻炒,烤的火候到的就事先挑出来,防止烤糊。 鹰嘴豆之前在意大利餐的一本书里见过,当时觉得好奇怪的名字,以为只有外国才有的东东呢!没想到我国的新疆地区就有这个豆子,这营养价值真高啊! 鹰嘴豆,因其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名。鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。 鹰嘴豆的营养物质的全面性、蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上,远远高于其他各种豆类,鹰嘴豆因此赢得了“豆中之王”、“粗粮中的粗粮”的美称,被誉为“珍珠果仁”,在世界上享有“黄金豆”的美称。 最值得一提的是,鹰嘴豆除了用作食品外,在医学上也有广泛应用,我国传统医学表明,它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。