大蒜压成泥，将蒜泥，生抽，叉烧酱，料酒，蜂蜜，和红酒放入碗中搅拌均匀； 鸭子洗净，稍稍晾干水分后，与第一步中的调味料混合，入冰箱冷藏腌制24小时。 鸭子放在烤架上，烤盘垫上锡纸放入烤架下面，然后放入烤箱，用200度的上下火烘烤约40分钟，然后换成180度上火，再烤10分钟，直到外皮金黄酥脆即可。 1、这道烤鸭口感和味道非常好，制作和用料也比较简单，即使是没有厨事经验的新新小主妇也轻松掌握的宴客拿手菜。 2、如果时间充裕的话，建议鸭肉能腌渍个2-3天，更加入味。至少不要低于24小时。 3、烤鸭的过程中，最好能中途翻面2-3次。 4、烤箱温度的高低以及烘烤时间，要根据鸭子的重量适当调整，每一家的烤箱功率也各不相同，建议烤得时候随时观察，以免焦糊。