1将2公分厚的里肌肉片断筋,撒上盐、胡椒后,放置约10分钟入味,再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。2将作法1的里肌肉片放入油锅中,转中小火,以170℃的油温油炸约4~5分钟,至表面金黄,拨动后能浮起,即可捞起沥干油备用。3将所有酱汁材料一起拌匀备用。4将作法2的里肌肉片切薄片,盛盘时附上高丽菜丝、紫高丽菜丝和小蕃茄,再佐以作法3的酱汁即可。