扇贝蒸断生即可、油煸葱蒜要迅速淋上。
1. 扇贝洗净外壳,剖开,留一半壳;2. 将留在贝壳中的贝肉洗净,去肚、线、沙等杂质,剞二三刀,排列在大盘上;3. 洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2 分钟;4. 葱去根须,洗净,取葱白切丝;5. 锅置旺火上,倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时,入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后,淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。