萝卜蜇丝

菜系：闽菜 浏览次数：380次

材料：

• 主料：白萝卜500克,海蜇皮500克
• 辅料：
• 调料：盐5克,白醋15克,白砂糖10克,味精2克

制作提示：

海蜇皮要挤净腥涩味。

口味描述：

海蜇皮要挤净腥涩味。

操作步骤：

1. 海蜇皮剔去红膜，在流动的清水中泡去腥涩味后，挤干水分，切成1/4火柴梗的细丝；
2. 白萝卜洗净，去皮，切成火柴梗粗细的丝；
3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝；
4. 白萝卜丝用精盐腌渍10 分钟，挤干盐味和水分；
5. 挤干水分与盐的萝卜丝与海蜇皮、辣椒丝（少许）和在一起，加入精盐、味精、米醋、白糖调成甜酸味，拌匀即成。