每次想到油炒面的时候都会想到龙头嘴的大铜壶。小时候每次去夜市、庙会、食品街都会来上一碗。其实吃油炒面不必出门，自己在家做就可以了，而且很简单。一次多做点，放到保鲜盒里想吃的时候来一碗。 处理果仁，如果准备的果仁是熟的，只需要把较大的果仁弄碎。如果果仁是生的，要先炒熟。 将黑芝麻、白芝麻、核桃仁准备好。 面粉过筛，把面粉里的小疙瘩解开，呵呵 干锅不放油，把面粉倒入锅中，用中大火干炒，一定要不停的翻炒。 白色的面粉变成棕褐色，慢慢的会闻到麦香。 倒入普通食用油两勺，每到入一勺油要炒一下再放另一勺油。 再倒入一勺香油，不要觉得用香油炒面会腻，吃的时候一点都不腻，没有香油油炒面就不香啦！ 倒入已经处理好的果仁再继续翻炒三分钟后关火。 炒好的面放在锅里稍微晾凉一会儿后倒入红糖，当然用白糖也可以啊. 冲油炒面时，用温水先把面打湿，水不宜多放。 用沸水冲调，调成糊糊，如果水不是很热，面糊有点泄的话，可以用微波炉高火微博一分钟。 最后再加一点儿金糕条和葡萄干就可以喝了，O(∩_∩)O~ 1、可以随意放自己喜欢的果仁，比如黑芝麻、白芝麻、核桃仁、花生仁、瓜子仁...... 2、炒好的油炒面可以放到保鲜盒里保存，但是一定要等油炒面凉透了再盖上盖子，不然果仁会变“皮”，不脆了。 原文地址