核桃先用烤箱150度烤10分钟,取出放凉,掰碎,备用 面粉,泡打粉和小苏打混合在一起,过筛,备用 猪油充分软化 将过筛后的粉类,再过筛到盆里,筑个粉墙出来(把中间让出个空地儿),中央空白处倒入糖,蛋液,猪油 用筷子将糖,蛋液和猪油充分搅拌均匀 然后再将周围的面粉逐渐和入,用手抓揉成面团 倒入烤熟掰碎的核桃仁,再拌和均匀 将面团八等分,揪一块揉圆后稍拍扁,放入铺垫好的烤盘上 逐一做完所有面团 烤箱180度预热好,中层烤约13分钟后,移至上层再烤约4分钟至表面上色均匀 彻底放凉后,放入密封盒保存 1、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度,自行掌握,后期取出检查一下,如果底面上色比上面快,就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色。 2、猪油,可以用植物油或黄油代替,也可以猪油和植物油混合使用,酥脆效果上会略有差异,但不影响口感。 3、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面,否则会烤焦,除非使用生核桃仁,那么直接点缀在表面就可以了。