泰式海鲜炒面

材料：

• 主料：面条,虾,鲜肉,青菜,小米椒,椰子,柠檬,白糖,鱼露,味精
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1先将新鲜面条煮至7成熟，面身开始变软时沥干水分捞出，并放入冰水中浸凉。抹上食用油以防粘连，大致步骤和作凉面相同；
2煮面的同时可以将青菜洗净，北极虾自然解冻，鲜肉片加入少许盐入味；
3炒菜锅里加入比平时炒菜略多的油，加热到5成热，放入大蒜末、小米椒、肉片、虾爆炒出香味，然后盛出备用；
4重新加热炒锅，四成热时放下煮好的面条，此时最好用筷子来翻拌，这样不易碎。待面条温度升高后，加入一勺量的鱼露、一小勺椰子粉、适量柠檬汁、一勺白糖调味；
5翻炒均匀面条变色后，加入之前炒好的北极虾、肉片拌匀最后加入青菜，适量味精拌匀后立即出锅。