农家鸡腿

材料：

• 主料：土鸡腿
• 辅料：小绿尖椒,小红尖椒,木耳
• 调料：老姜,大蒜,干辣椒碎,酱油,料酒,油,盐

操作步骤：

1、土鸡腿剁成小块,老姜半块切成细丝,半块切成薄薄的姜片,大蒜切成薄片,红绿尖椒切成小圈,木耳泡发,撕成小块；
2、煮锅里加入足量的水,放入姜片,大火烧开后,放入剁好的鸡腿飞水后捞出沥水,中火加热炒锅中的油至7成热,下入飞过水的鸡腿炸至微黄,倒入滤网中滤去多余油分；
3、炒锅里留少量余油,中火加热至6成热时,下入姜丝蒜片煸香,再倒入红绿尖椒炒出香味,放入炸过的鸡块和木耳翻炒均匀,调入料酒后,加少量的水(约100毫升),加盖焖煮约10分钟；
4、大火收汁,倒入酱油上色,撒入干辣椒碎炒匀,调入3g盐即可出锅。