酱黄羊肉

菜系：卤酱菜 浏览次数：334次

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：盐10克,酱油200克,糖色10克,香油20克,大葱5克,姜3克

制作提示：

备汤1000克（煮鸡、鸭、肉的汤）

口味描述：

备汤1000克（煮鸡、鸭、肉的汤）

操作步骤：

1.将黄羊肉切成500克重的块，放入凉水肉浸泡4小时捞出，再用开水煮十分钟捞出，洗净。
2.锅内加入汤10千克，下黄羊肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，药料袋（大葱，鲜姜，大蒜，花椒，大料，桂皮，丁香，甘草）。
3.用慢火煮，待煮3小时左右，加入糖色，煮片刻，捞出黄羊肉，沥净酱油，摆在平盘上；稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。