猪肝洗净、切片 青瓜洗净、切成半圆薄片，姜蒜切末，大葱切片 猪肝浸入蛋清，用手抓匀，腌制五分钟 锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香 放入青瓜片，翻炒均匀 放入腌制好的猪肝 翻炒至猪肝变色 加入适量盐 翻炒均匀，放入大葱片 加入少许鸡精，翻炒均匀即可 1、猪肝用蛋清腌制，可以使口感更加软嫩。 2、猪肝宜熟，炒至变色即可，老了会影响口感。 3、炒猪肝不要忘记加入大葱，可以去除腥味。