煮青豆泥

菜系：家常菜 浏览次数：304次

材料：

• 主料：青豆250克
• 辅料：芹菜50克,火腿肠50克
• 调料：盐3克,胡椒粉1克,香油3克,黄油15克

制作提示：

备火腿皮适量；

口味描述：

备火腿皮适量；

操作步骤：

1. 将干青豆用冷水泡软（约12小时）；
2. 芹菜、洋葱、火腿肠均切小丁备用；
3. 土豆去皮与青豆一起放入清汤750毫升内，加入芹菜、洋葱、香油、火腿皮，用小火煮烂；
4. 将青豆汤过筛搓成豆泥，再加入精盐、胡椒粉、黄油搅匀，用旺火烧沸即可；
5. 食用时，将切好的火腿肠放入汤内，然后起锅装盘。