葱卤鸭肝

材料：

• 主料：鸭肝1000克
• 辅料：
• 调料：盐30克,酱油25克,黄酒50克,香油25克,白砂糖30克,味精5克

操作步骤：

1. 鸭肝，除去胆道血管，洗净切成2块；
2. 先用少许盐、酱油、黄酒、葱、姜将鸭肝拌匀腌制1小时，沥干腌卤；
3. 将鸭肝在沸油锅中炸至半熟捞出；
4. 用麻油将葱姜炸香后加汤及酱油、黄油、味精、盐、糖；
5. 再放下鸭肝煮沸20分钟，收汤后即成。