1. 首先把芥兰披皮，然后洗干净，再斜刀切成片（注意不要切太薄，太薄口感就没那么脆了）；2. 然后把切成片的芥兰在水开后倒入锅里烫２～３分钟，不要太熟，太熟就破坏营养了；3. 捞起后用凉水过冷河，然后再用纯净水（或者凉白开）泡一下（目的是降温）； 4. 然后把冰袋放到盘子里；5. 再将芥兰片捞出来，摆在冰袋上，就可以蘸芥未生抽吃了。