私家剁椒鱼头

菜系：私家菜 浏览次数：404次

材料：

• 主料：
• 辅料：蒜,剁椒
• 调料：盐巴等

制作提示：

 
若喜欢成品颜色深一点的,在腌鱼头的时候不要放盐,待鱼头蒸熟后,再倒入烧热的蒸鱼豉油。
爱吃剁椒的,剁椒再放多一些,红红的,颜色更喜庆。

口味描述：

 
若喜欢成品颜色深一点的,在腌鱼头的时候不要放盐,待鱼头蒸熟后,再倒入烧热的蒸鱼豉油。
爱吃剁椒的,剁椒再放多一些,红红的,颜色更喜庆。

操作步骤：

1、鱼头用料酒、盐、少许生抽拌匀(也可完全用生抽代替盐),将蒜姜和剁椒摆在面上,喜欢吃辣的多放一些辣椒；
2、蒸锅水烧开后放入大火将鱼头蒸熟取出。约8-10分钟；
3、撒上葱花,炒锅热油,将热油泼在蒸熟的鱼头上。