1. 将牛肉切片,用精盐、料酒、玉米淀粉拌匀上浆;2. 白菜切块;3. 分别将葱、姜、蒜切片;4. 青蒜切段;5. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,加入豆瓣酱、葱片、姜片、蒜片煸香,烹入料酒、酱油,加入清水,稍煮;6. 捞净豆瓣酱的渣子,白菜块、青蒜段下锅煮烂,捞出放碗中,汤汁烧开;7. 牛肉片放入锅中,再放入精盐、味精,待锅烧开,出锅即可。