酸菜金豆濒

菜系：滇黔菜 浏览次数：325次

材料：

• 主料：大豆150克,酸白菜100克
• 辅料：
• 调料：味精1克,小葱5克,盐3克

制作提示：

1. 干金豆一定要泡软；
2. 汤内酸味不足，可加适量醋提味。

口味描述：

1. 干金豆一定要泡软；
2. 汤内酸味不足，可加适量醋提味。

操作步骤：

1. 干金豆用温水泡约12 小时后，清水洗净备用；
2. 泡青菜切成细丝，挤去部分盐水；
3. 炒锅置火上，锅热时，放入熟油化开，下泡青菜炒一炒，再下金豆和炒，掺汤500毫升，加盐煮约30 分钟；
4. 煮至汤色发白，酸菜出味时，起锅盛碗内，加味精、葱花，即可上桌。