瓦缸火腩屈果狸煲
菜系：私家菜
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材料：
制作提示：
本品有过油炸过程，需备植物油约300克。
口味描述：
本品有过油炸过程，需备植物油约300克。
操作步骤：
1、将果狸斩为块，放入水里滚5分钟，捞起洗干净。
2、用油15克起锅，将生姜25克、葱条、滚过的果狸放在锅中炒匀后溅入姜汁酒爆透，注入开滚5分钟，倒在漏勺里，弃掉姜（切片）、葱（切段）。
3、烧锅放油250克，把蒜放入炸过，倒放在笊篱里，利用锅中余油，将姜米、果狸、蒜放入炸好，倒放在笊篱里，利用锅中余油，将姜米，果狸，蒜子放入锅中炒匀，溅入绍酒，
4、加入火腩、冬菇、陈皮末，注入二汤，用精盐、味粉调味，用酱油（老抽）调为金红色泽，放在瓦缸里，放在火炉上，加盖焖至透，用湿淀粉打芡，撒上胡椒粉，加包尾油15克调匀，待滚原煲上席。