豉汁炒鸡翼球

材料：

• 主料：鸡翅850克
• 辅料：鸡蛋清15克
• 调料：大葱5克,姜3克,老抽10克,胡椒粉2克,味精2克

操作步骤：

1. 鸡翼去骨便成烹制鸡翼球原料；
2. 在鸡翼原料中加入蛋白、湿淀粉拌匀候用；
3. 武火烧锅，放入猪油，煮至120摄氏度；
4. 下鸡翼球料拉油，捞起，去油；
5. 下姜米、蒜茸、葱段、鸡翼球，溅入绍酒、碗芡炒。