红烧果子狸口味：咸甜味浏览次数：1543次
主料：果子狸梨安徽山区多果子狸，冬季捕猎，捕之即将皮肉剥离，挂于风
口处，故肉微干缩，需以淘米水稍煮之，既软化肉，又排除血腥，烹之芳香。
宁式鳝丝口味：咸甜味浏览次数：461次
主料：鳝鱼1. 鳝鱼用沸水氽至嘴张开即熟，略晾即可用硬竹片划折去掉脊骨；
2. 烹制火候适中，火力过小影响成品质量，韭芽入锅不宜过早，否则影响口味；
3. 有的地方吸取湖州鳝糊的制法，在鳝丝出锅入盘，中心掀一凹潭，将香油烧至八成热浇在鳝丝上（俗称“去皮”）成菜。
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
卷筒粉蒸肉口味：咸甜味浏览次数：423次
主料：籼米1. 选用带皮猪二刀肉，肥瘦相间，成菜后酥软可口；
2. 大火气足，蒸约2 小时，中途可洒水一次。
油焖春笋口味：咸甜味浏览次数：342次
主料：春笋1. 选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋，笋老不易入味，口感差；
2. 焖制时，汤水与调料宜一次加足，水量不宜过多，调料比例适当，口味咸甜适宜；
3. 旺火烧沸，中小火收浓汁汤，使之入味；
4. 此菜用重油、重糖烹制。
栗豆腐口味：咸甜味浏览次数：382次
主料：先烧猪肉丁、腊肉丁至酥烂，再加豆腐丁、板栗丁、熟笋丁略烧，五丁形状完整，是为上品。
排南口味：咸甜味浏览次数：327次
主料：金华火腿1. 取料要留有肥膘，使之食用时有油润之感、咸中带微甜；
2. 切成的块必须大小均等，否则影响成形美观。
宁波烧鹅口味：咸甜味浏览次数：375次
主料：鹅1. 鹅腹内装入调料汁，不但入味，且烧鹅易熟，若汁量不够，可加少许汤调和；
2. 制作此菜，鹅要活杀，用炭炉烧烤，要认真掌握好火候，方能使成品皮色红润、油亮，肉质香酥、鲜嫩。
菊花鸡丝口味：咸甜味浏览次数：372次
主料：鸡胸脯肉1. 选用白菊花，清水漂去苦味，中间换水一次，质量上乘；
2. 鸡丝划油，油温三四成热，约10 秒钟左右即热，以鸡丝挺身为度；
3. 因有鸡丝划油过程，需准备熟猪油250克。
冬笋麂丝口味：咸甜味浏览次数：674次
主料：麂子肉冬笋冬笋切之前先放在冷水锅中煮开，以增加韧性，减少酸味（听装笋带酸味）。