清汤牛丸口味：咸鲜味浏览次数：273次
主料：挤好的丸子浸入入冷水盆中，冷天约浸15分钟，热天约浸5分钟
蛤蜊汆鲫鱼口味：咸鲜味浏览次数：336次
主料：鲫鱼蛤蜊1. 鲫鱼要煎至微黄，加水煮至汤呈奶色；
2. 蛤蜊用开水烫至外壳张开即可。
东江鱼丸口味：咸鲜味浏览次数：343次
主料：鲮鱼1. 此菜中的鱼青也可选用鳙鱼、鲢鱼制作，制作方法同鲮鱼；
2. 此菜的剁法叫做慢刀轻剁，分层细剁。其好处是剁得匀滑细腻；
3. 切忌沸动过大和煮的时间过久，以防鱼丸会老化、通心、失味。
清田鸡腿口味：咸鲜味浏览次数：393次
主料：田鸡
爆汆口味：咸鲜味浏览次数：297次
主料：青鱼1. 鱼块必须用酱油、料酒浸腌，成菜汤色黄白，方是锡菜风味。
2. 因有过油炸制过程，需准备大豆油1000克。