芝麻扁豆口味：麻酱味浏览次数：352次
主料：扁豆
将扁豆的筋撕净，在开水中焯至熟透，避免扁豆的皂素使人食后发生中毒。
菱汁豇豆口味：姜汁味浏览次数：349次
主料：豇豆1. 豇豆在旺火上煮熟即成，要保持其翠绿色；
2. 豇豆要用沸水旺火一气煮熟，煮时锅勿加盖。
四宝菠菜口味：姜汁味浏览次数：389次
主料：菠菜烫四色丁时，以断生为宜，否则，成菜色泽、营养均逊一筹。
流浪鸡口味：酸辣味浏览次数：326次
主料：鸡1. 鸡一定要选择嫩仔鸡，否则烫不熟，而且鸡不宜过大，否则会外熟里不熟；
2. 鸡肠、肫、肝，一定要洗净，最好用凉水浸泡片刻，以减少腥膻味。
酸辣黄瓜口味：酸辣味浏览次数：401次
主料：黄瓜
1. 黄瓜片切得要大小一致，薄厚均匀，否则调味不均；
2. 此菜夏天食用时，可入冰箱冷冻一下，更觉凉爽宜人。
辣油目鱼口味：香辣浏览次数：343次
主料：鲆1. 目鱼洗净黑污，否则成品有腥味。切块刀工要整齐，大小适度；
2. 氽时，待锅开后下鱼，时间不宜长，以熟为度，过火则成品质老。
干拌牛肚岭口味：麻辣味浏览次数：496次
主料：牛肚1. 牛肚岭即牛肚头；
2. 若没石灰时，可用七成开水烫后，再刮干净；
3. 百叶、蜂窝肚、羊肚，均可照此法烹制。
粉皮拌腰片口味：咸鲜味浏览次数：287次
主料：猪腰子粉皮鱼鳃形刀法是第一刀连，第二刀切断，氽腰片时，熟后即成。
黄瓜拌肚尖口味：酸辣味浏览次数：395次
主料：猪肚黄瓜制作此菜，要求刀工精细，氽肚尖时不能过久，否则影响脆嫩。
腐酱肉皮口味：麻酱味浏览次数：479次
主料：猪肉皮1. 油发肉皮，可充假鱼肚，味道松软鲜美；
2. 鲜肉皮的肥肉如不刮净，肉皮会发僵发黄，有油哈喇味
3. 肉皮晾干的标准是整块肉皮发硬，用双手拗也拗不动；
4. 因为鲜肉皮在晾干过程中沾上了灰尘，油炸前必须用碱水洗净，再晾干；
5. 1 公斤晾干的肉皮，在锅内放熟大油或植物油0.5 公斤，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却。这时肉皮颜色嫩黄、又松又脆；
6. 因有过油炸制肉皮的过程，需准备植物油300克；
7. 肉皮烹制前要反复抓洗，下冷水一定要多泡，直至肉质松胀，发白为好。