炒双层肉口味：香辣浏览次数：511次
主料：猪耳
1. 生猪耳朵选用两只约重400 克；
2. 生猪耳朵在初加工时，注意刮净茸毛，洗净耳内污泥；
3. 干椒片下锅稍炸，勿炸糊；
4. 猪耳又称双层肉。
冻米肉丸口味：咸鲜味浏览次数：290次
主料：1. 要用肥瘦各半的猪肉；
2. 要事先制好冻米；
3. 馅芯不要过咸，切忌放酱油，以免溢出影响莱的美观。
熟烩虾仁口味：咸鲜味浏览次数：261次
主料：河虾
1. 河虾放入沸水中煮时，时间不宜过长，再沸时，即取出剥去虾壳；
2. 汤开即可勾芡，浓度要适度，切不可出疙瘩和粉块。
绣球鱼丸口味：咸鲜味浏览次数：781次
主料：白鱼1. 选用白鱼1 条，约重1000 克为宜；
2. 鱼茸中的嫩刺，要挑除干净；
3. 鱼丸滚粘细丝后，不要用手攥，仍保持原形状，细丝粘上即可。
三鲜卷口味：咸鲜味浏览次数：485次
主料：对虾鸡蛋1. 剁虾泥时，要与肥膘一同剁，这样，成菜色白；
2. 加水搅拌时，要依次加入，边加边顺一个方向搅拌；
3. 摊蛋皮要厚薄均匀，小火加热，色泽一致；
4. 卷时，一定要卷紧，可用纱布一起卷，否则，馅与皮分离。
家乡豆腐口味：咸鲜味浏览次数：537次
主料：豆腐干1. 炸豆干表皮上色即可，如没有豆干可用老豆腐代替；
2. 因有过豆干过油过程，需准备熟猪油300克；
3. 焖时用中火，待原料把汤汁吃干，剩一层油时出锅。
桔羹汤圆口味：甜味浏览次数：540次
主料：蜜橘1. 蜜桔选用南丰县特产新鲜蜜桔；
2. 粉芡不要过浓，否则影响口感。
陈皮兔口味：麻辣味浏览次数：383次
主料：兔肉
汁要收干收浓。